Cada diumenge, vine a la Guingueta del Museu Terra de 12 a 14 h i hi podràs degustar bunyols de bacallà amb maionesa de safrà, acompanyats per unes olives i una copa de vi rosat del Celler Aymar de Vimbodí i Poblet.

Aquesta recepta, recollida per l’espluguina Carme Permiquel i provinent de la padrina Maria de Cal Cabré (s. XIX), serà elaborada per la xef Marian Romero.

El Museu se suma així a les Jornades gastronòmiques Arròs i Bacallà, una iniciativa de l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de la Conca de Barberà que se celebra del 8 de maig al 8 de juny de 2025 en diversos establiments per promoure la cultura gastronòmica de la comarca.

L’arròs i el bacallà, dos productes essencials a la Conca de Barberà

El bacallà ha estat, històricament, un aliment essencial en comarques interiors com la Conca de Barberà. Era el peix que millor es conservava sense necessitat de fred, una característica crucial en èpoques i llocs on la refrigeració elèctrica era inexistent o poc accessible.

L’arròs és un producte universal, però, alhora, de proximitat. Un cereal bàsic de la cuina, senzill però versàtil, capaç d’adaptar-se a mil i una receptes. 

Una recepta amb història

Els bunyols de bacallà de Cal Cabré es podran tastar al Museu fruit d’un projecte de recuperació de receptes tradicionals familiars que està realitzant el departament de documentació del museu, enllaçat a la Regió Mundial de la Gastronomia Catalunya 2025 i del seu programa Gastrosàvies.